餐飲業：選推街頭特色

    【本報消息】澳門獲授“美食之都”稱號，但不少美食隱藏於街頭、巷弄或街市中，正等待居民旅客發掘。散落於各區的隱世美食如何能更好地被宣傳？餐飲業聯合商會副理事長馮健富表示，澳門街頭美食宜不斷豐富滙聚，並通過舉辦活動選舉宣傳推廣。

    馮健富表示，澳門要不負“美食之都”國際性稱譽，當局需要借鑒過去在包裝或推動非物質文化遺產等做法，打造新的旅遊名片。以眾人皆知的葡國菜、豬扒包元素去推動“美食之都”並不足夠，需發掘新式街頭小食、特色美食。借鑒台灣夜市，創立街頭美食指標，亦訂下不同美食特色主題，旅客居民趨之若騖。街頭小吃應該並值得“做文章”，打造成具歷史、具內涵的美食，如豬腳薑、雞蛋仔、馬介休球等，知其由來少之又少，若能好好包裝，有助深入助消費者了解美食文化，建議可由社團、政府舉辦十大、百大街頭小吃活動，讓居民、旅客共同參與發掘美食。

    匯聚美食資訊推廣

    澳門成功吸引不少外來美食品牌、餐廳進駐，款式多元，但“根”當然亦相當重要，故在原基礎上加入及發掘新美食，打造澳門美食天堂，有助不斷豐富本澳美食文化、內涵、特色。宣傳層面上，可將本澳特色小食聚集一起，方便旅客獲取資訊，建議可透過舉辦美食選舉，打造成一項重要品牌，大力向外宣傳，打好美食之都基礎。

    他提及澳門街頭小吃分散各區，若宣傳得宜可起分流作用，可在推動某區美食元素應同時推廣附近街頭旅遊元素，互相配合。美食吸引力強，現時科技不斷進步，相信找一家食店並不困難，若能打造區區有特色，知名食店不斷洐生，帶動餐飲企業成行成市，可全面打開本澳特色美食局面，有助扶助本澳特色小食、小店，前提是手機軟件、網絡基建需完善。此外，他建議當局將旅遊推廣、美食之都等具體推廣計劃告知企業、居民、業界，讓全城共同參與。