美食之都減塑提倡環保

    聯合國大會一六年底把六月十八日定為可持續美食烹調日，所謂可持續美食烹調包含糧食生產與消費責任，以及美食旅遊業價值鏈的形成。傳承創新美食一直是澳門旅遊城市的發展方向，自取得美食之都美譽，各界均圍繞相關主題下工夫，幾乎所有宣傳推廣都與美食掛鈎，但環保理念似乎亦應該跟上。

    美食與消費息息相關，龐大的旅客量為本地餐飲業創造了商機，不論是匆匆的一天遊，還是來澳商務旅遊，必然會有餐飲需求。港珠澳大橋快將開通，料將吸引更多旅客來澳，有助餐飲市場擴大。近年澳門餐飲業亦越開越多，五花八門，不少打着健康飲食的旗號，引起消費者注意。確實越來越多不同文化背景的消費者都開始關注健康飲食，除了生活觀念改變，更因為不斷有食安問題出現，名副其實的有營健康食品發展之道仍漫長。

    聯合國大會設立的可持續美食烹調日，希望促進農業發展、糧食安全、營養、可持續糧食生產、生物多樣性養護，當中亦包含環境保護的理念。當前旅遊業都希望拓開中產消費市場，不斷以創新理念提升消費意慾，過程中更多傾向創意和便利，對環保理念的追求次之。環顧全球，越來越多地方提出環保要求，歐盟提出減少使用塑膠飲管、棉籤、餐具、氣球桿和飲料攪拌棒等，以減少海洋垃圾。部分國家快餐店率先提供紙飲管……要真正採用法律手段減塑道路漫長，但各種減塑運動正不斷提醒人們對環保的重視。

    澳門作為旅遊城市，龐大旅客對資源消耗相當大，尤其餐飲食肆為方便，塑料餐具供應與日俱增。倘可把可持續美食烹調日的環保理念加以發揚，包括減塑供應，向消費提倡環保消費理念。既可創造另一名片，亦可鼓勵食肆借助環保理念衍生創意，配合文創鼓勵自攜餐具及水樽。可持續美食烹調理念從廚房出發，向上下游伸延，澳門在美食觀光上也可出一分力。

    春  耕