內外配合共營美食之都

    政府曾在申報“美食之都”文本中承諾以四年建設“美食之都”，成功申報後隨即開展美食年的一系列工作。時隔一年，所有計劃看似循序推進，但成效未顯，澳門美食之都發展長路漫漫。現階段應找準定位，開發具自身特色的可取點。

    澳門於一七年獲評定為聯合國教科文組織創意城市網絡美食範疇的新成員，成為中國第三個獲評定為“創意城市美食之都”的城市。政府按照美食年計劃，先後舉辦多場活動，包括一系列的廚藝交流活動、加大宣傳澳門美食之都等，吸引不少旅客慕名而來，一嘗本澳特色美食。配合世界旅遊休閒中心定位，雙管齊下，理應可發揮顯著效果。

    但“美食之都”成為引客賣點後，由於需求增多，餐飲店舖隨之遍地開花，很多都是藉“美食之都”之名分一杯羹，照辦煮碗，但卻忽略創作特色和對美食的一份執着。

    要做好美食之都，除加強業界培訓，提升水平，更應考慮到旅客對消費體驗要求越來越高，着重美食味道、價錢，也看重噱頭。政府在美食年活動上宜加入更多新鮮感，如舉辦更多與民同樂的活動，讓居民及旅客加深認識本地特色美食，也可邀請廚師現場與觀眾交流，增加趣味性；又或是與高校及業界溝通，鼓勵開設美食製作體驗班，把旅遊和美食相融合，為旅客訂製烹調體驗，透過了解美食背後故事及由來而對澳門有更深的認識。

    此外，坊間美食種類多，街頭小吃更為旅客趨之若鶩，如豬扒包、葡撻等“人氣”“爆款”美食，更是中西文化薈萃體現的見證。但百家出百貨，製作手法、味道不同，且價格不一，當每家店都打着本地馳名的招牌，若產品貴價卻做不到品質保證，不僅店舖惹來劣評，也影響旅客體驗和澳門美食之都的聲譽。

    政府有責任做好相關的宣傳工作，結合旅遊和美食，如推出美食遊路線，或羅列獲選好評的美食店舖，以美食地圖的方式向旅客展示。

    春  耕