申請M嘜認證增客戶信心

    個案企業考獲認證除了“HACCP危害分析和關鍵控制點”，還包括 “ISO 22000食品安全管理系統”，凸顯食安是食品行業維持競爭優勢的根本。烘焙食品和其使用原料種類繁多，有麵粉、雞蛋、油、餡料、水果、堅果、肉品等，每種原料及各種烘焙產品製造過程中可能產生的生物性、化學性及物理性危害甚為廣泛。

    過往面對品質問題或突發食安事故，以產品抽檢應對，但抽檢品項可以很繁複，檢測費用和時間成本可以很高昂，檢測結果也不代表所有產品完全沒有問題，經營者也不能立即了解問題出現可能原因，未能及時進行有效的品質管控；HACCP為企業提供預防性的食品安全管理工具。

    HACCP將焦點放在可能直接影響食品安全的危害因素。當實行HACCP，烘焙經營者須先找出在原料驗收、前處理、攪拌成型、分割滾圓、烤焙、裝飾、包裝，以至運輸等各個生產步驟中潛在食品危害，確認關鍵控制點重點管制。在危害發生前及早發現並採取預防措施，盡量降低風險。ISO 22000食品安全管理系統則是在HACCP原理上，融合GMP（食品良好操作規範）和GHP（食品良好衛生規範）的精神，以及ISO 9001質量管理系統要求，使企業能符合法律法規要求外，更能以PDCA(Plan-Do-Check-Act)循環去推動食品安全管理表現的持續改善。

    建議考慮為其產品申請“M嘜——澳門產品優質認證”，提升客戶信心和市場競爭力。“M嘜”計劃得到香港優質標誌局“香港Q嘜優質產品計劃”及香港標準及檢定中心“優質‘正’印標誌澳門認證計劃”通力合作，讓通過認證的企業能同時獲得“M嘜”以及“Q嘜”或“優質‘正’印（澳門）”的標誌。上述認證查詢可聯絡生產力中心，電話：2878-1313。

    生產力暨科技轉移中心