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(一家之言)抱團協作 重燃消費氣氛
日期 :2019/8/25 10:00:01

(一家之言)抱團協作 重燃消費氣氛

春 耕

    抱團協作   重燃消費氣氛

    大企與小企爭奪同一客源市場,形成零和博弈,中小企因資源有限,處於劣勢,因此硬碰硬並不適合中小企。

    本澳大企與中小企直接競爭,最明顯的要數餐飲業。近年博企引進的餐廳種類越來越多,有高端星級食府,也有街坊平民價小餐館。當食物種類和價格都能任君選擇,不少客人就會考慮其他配套因素,例如用餐環境、泊車地方等,博企這些方面已有先天優勢。為進一步引客,博企很多餐廳不定期推出各項消費優惠,有時候群聚效應着數疊加,吸引力更大,中小企望塵莫及,經營雪上加霜。雖然自由市場經濟企業在商言商,銷售方式取決於自身成本效益,無必要憐憫對手,然而中小企“

    畀條生路嚟行”的呼聲越高,主要建基在不平等的競爭環境中。

    博企資金充裕,可承受高成本風險,偶爾推出優惠催谷人氣,何樂而不為?相反中小企小本經營,資金有限,一直以貼近成本價冀薄利多銷支撐營運,拼命地在市場上掙扎求存。面對大企步步進逼,小商戶只有捱打的份,經營者怨氣日重,有些特色地道美食因而退場,影響整體餐飲業發展。

    澳門被評為“美食之都”,東西南北中美食雲集,希望分一杯羹者眾,競爭在所難免。中小企不能面對市場消費疲弱,以及大企的進逼,要有充足的心理準備,適當因應市場情況相應調整。尤其是提升自身的抗壓能力,將外部對自身影響減至最低。

    至於搶客問題,未來可嘗試逆轉思維,把中小企與大型餐飲品牌的零和博弈,改為互利合作,利用各自優勢,把顧客相互引流。例如博企多邀請中小企參與美食活動,亦可向已在博企消費的客人派發社區消費的優惠券;中小企餐廳則可向在博企已消費的客人贈送優惠或小食,建立互利合作關係,既可增加客人相互流動率,也可令合作更長久,促進餐飲業的消費。在消費氣氛低沉環境下,更應抱團協作,重新燃起市場的消費氣氛。

    春  耕

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