訂座維持   單價弱

    中秋餐飲生意料跌逾兩成

    【本報消息】今日是中秋佳節，不少居民外出用膳，慶祝人月兩團圓。有酒樓表示，由於今年經濟巿道一般，即使訂座人數無減，但帳單金額下滑，料生意較去年同期跌最少兩成。

    有酒樓經理表示，中秋佳節，部分街坊會提早外出用膳慶祝，該店早在本周二至周四已開始忙於晚巿，基本訂座已滿。每年都有推出中秋套餐，今年每席價格維持在二千九百元和三千九百元，訂單僅幾張，多數都是散客，可能與近期經濟環境一般有關。每檯帳單總額明顯下滑，客人點菜傾向特價菜，有感消費力非常弱。

    縱使食材來貨價上升，特別是豬肉貨價大升三至四成，但堅持不會用其他食材來代替，畢竟熬湯需要新鮮豬骨才能入味，並堅持不加價，希望做好品牌。直言人流可保持，但客人消費力跌至少兩成，對今年中秋生意並不看好，生意料較去年跌兩至三成。感嘆受香港政局影響，加上內地客人減少，本澳餐飲業正值寒冬，現時只能繼續“捱”、“守”。

    另有酒樓推出價值六千多元的中秋圍餐和任食火鍋應巿。經理表示，昨今兩晚訂座基本已滿，只剩部分預留給無預約的客人。客人消費力仍然可以，未見大幅下跌。但始終經濟不景，少了客人點生猛海鮮，且留意到客人外出用膳次數減少，如以往一星期光顧兩至三次的客人，現時只有一次，可能是北上消費，又或是其他同行競爭帶來的影響。

    為吸引客人，圍餐價格基本與去年相同，維持四千至六千元不等，火鍋定價則下調。為應對巿場競爭，唯有多推出優惠菜式和創新菜式刺激消費。但總體而言，今年中秋訂座仍與去年相若，只有部分社團預訂席數有輕微減少，菜式沒有大變動，實際情況仍然要視乎中秋正日，希望有更多客人光顧。