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中秋餐飲生意料跌逾兩成
日期 :2019/9/13 10:00:01

中秋餐飲生意料跌逾兩成



居民消費減,圍餐生意一般。

    訂座維持   單價弱

    中秋餐飲生意料跌逾兩成

    【本報消息】今日是中秋佳節,不少居民外出用膳,慶祝人月兩團圓。有酒樓表示,由於今年經濟巿道一般,即使訂座人數無減,但帳單金額下滑,料生意較去年同期跌最少兩成。

    有酒樓經理表示,中秋佳節,部分街坊會提早外出用膳慶祝,該店早在本周二至周四已開始忙於晚巿,基本訂座已滿。每年都有推出中秋套餐,今年每席價格維持在二千九百元和三千九百元,訂單僅幾張,多數都是散客,可能與近期經濟環境一般有關。每檯帳單總額明顯下滑,客人點菜傾向特價菜,有感消費力非常弱。

    縱使食材來貨價上升,特別是豬肉貨價大升三至四成,但堅持不會用其他食材來代替,畢竟熬湯需要新鮮豬骨才能入味,並堅持不加價,希望做好品牌。直言人流可保持,但客人消費力跌至少兩成,對今年中秋生意並不看好,生意料較去年跌兩至三成。感嘆受香港政局影響,加上內地客人減少,本澳餐飲業正值寒冬,現時只能繼續“捱”、“守”。

    另有酒樓推出價值六千多元的中秋圍餐和任食火鍋應巿。經理表示,昨今兩晚訂座基本已滿,只剩部分預留給無預約的客人。客人消費力仍然可以,未見大幅下跌。但始終經濟不景,少了客人點生猛海鮮,且留意到客人外出用膳次數減少,如以往一星期光顧兩至三次的客人,現時只有一次,可能是北上消費,又或是其他同行競爭帶來的影響。

    為吸引客人,圍餐價格基本與去年相同,維持四千至六千元不等,火鍋定價則下調。為應對巿場競爭,唯有多推出優惠菜式和創新菜式刺激消費。但總體而言,今年中秋訂座仍與去年相若,只有部分社團預訂席數有輕微減少,菜式沒有大變動,實際情況仍然要視乎中秋正日,希望有更多客人光顧。

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