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供應商獨特食材敲門獲博企合作
日期 :2021/2/23 10:00:01

供應商獨特食材敲門獲博企合作

本報記者 黃思僑


該公司進口不同的調味料及食材


蔡錦麟


該公司引入印度香料粉等食材,成功促成與博企合作。


澳門對獨特食材有需求

    疫下變陣穩住業務

    供應商獨特食材敲門獲博企合作

    澳門獲聯合國教科文組織評為創意城市美食之都,體現澳門多元餐飲的特色及豐富選擇,優質食材和調味料,正是地道和特色美食的關鍵。成立於一七年的愛寶萊澳門有限公司最初引入印度食材及調味料,主動向金沙中國敲門,促成雙方合作。該公司產品開發及客戶經理蔡錦麟表示,受疫情影響,暫停引入印度食材,主力引進內地特色調味料,疫情下暫時穩住業務。

    本報記者  黃思僑

    1、介紹公司主要業務及特色?

    蔡:過去澳門極少進口印度食材,主要靠香港企業供應澳門貨源,有見及此創辦人於一七年成立該公司,主力引進印度的高級食材、調味料等天然有機產品,及後逐漸擴大貨源至逾五十種,並開拓內地調味料市場。

    2、公司與金沙中國的合作是如何開展?

    蔡:公司一七年成立後,知道金沙中國有設立中小企供應商的展會平台,遂主動報名參與,在展會上展出相關的印度食材及調味料,將上述新產品介紹給廚師,成功打開合作大門。最初由印度產品開始,到引進內地市場產品,如四川的辣椒絲等。由於主要供應高級食府,要求相當嚴格,辣椒絲需要人手剪裁、去種子,並非機械製作,對人資、工藝要求高,這樣產品的顏色、味道才符合金沙中國廚師的要求。

    3、雙方合作後,業務上有何改變?

    蔡:公司由最初供應印度調味料開始,逐漸擴展至印度香米、大豆、咖喱粉等產品,隨後又因應金沙中國的需要,開拓內地調味料的市場。訂單金額由一八年初每月二至三萬元,發展至一九年每月最多達二十萬元。公司與金沙中國開展合作後,猶如多一張卡片、招牌,證明公司產品獲金沙中國的認可,拓展與其他企業的合作時有幫助。

    4、新冠肺炎疫情爆發,對公司業務有何影響?

    蔡:受疫情衝擊,去年上半年全澳眾多餐廳暫停營業,對食材、調味料的需求大減,公司同樣受到影響。直至去年下半年,內地重開澳門自由行,多數餐廳相繼恢復營運,帶動需求回升,內地食材的業務大約恢復至疫情前的八成。印度食材方面,受疫情影響,運輸、活動受限制,當地員工無法外出尋找貨源,且出於安全考慮,暫停引入該地食材。公司在內地業務支撐下,勉強維持營運。但需要節省經營開支,故辦公室由商廈搬遷至工廈單位。

    5、疫情下,金沙中國如何協助公司度過難關?

    蔡:金沙中國採購部同事有主動致電了解情況,該公司情況尚可維持,認為金沙中國繼續訂購貨源已是對公司最大的支持及鼓勵。

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