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興趣變事業 開兩店主打裱花蛋糕
日期 :2021/9/20 10:00:01

興趣變事業 開兩店主打裱花蛋糕

本報記者 張麗真


陳白莎(Sam)


手工蛋卷有多種口味


韓式裱花蛋糕,可按顧客喜好訂製。

    興趣變事業  開兩店主打裱花蛋糕

    一朵朵栩栩如生的花朵綻放在蛋糕上,將蛋糕點綴得更迷人,“森夢工坊”主打高顏值的“定製化”韓式裱花蛋糕、限定蛋糕及多款甜品,美觀同時亦不失美味,成功擄獲不少鐵粉。負責人陳白莎(Sam)於韓國學師在澳開店,冀與顧客分享蛋糕美味和做蛋糕的樂趣。

    裱花蛋糕風靡各地

    韓式裱花蛋糕風靡各地,但對技術要求相當高。陳白莎表示,在讀書時期已開始做蛋糕,在澳門、台灣修讀甜品、蛋糕相關課程,及後更前往韓國學師鑽研韓式裱花蛋糕,為讓興趣變為事業,先成立網店,以韓式裱花蛋糕、節日禮盒等產品為主營業務,市場反應不俗,在累積一定客源基礎後,為讓顧客對自己蛋糕抱有更大信心,一九年於塔石設立首家實體店,在今年七月盧九花園附近設分店,設實體店還有一個目的是推動自己不斷進步,做蛋糕過程能不斷練習去提升自己的手藝。

    在澳專售韓式裱花蛋糕的店舖不多,有別其他使用真花作裝飾的蛋糕,裱花蛋糕上的花是用天然食材(豆沙、奶油)製作。不過,目前裱花蛋糕在澳並非十分普及,故亦會製作傳統的生日蛋糕、手工蛋糕卷以及甜品增加銷量和收入,傳統蛋糕會不定期更新口味款式,像推咖啡、開心果口味等,還有自創堅果鹹蛋糕、泡芙等產品。定價方面,普通蛋糕售三百多元,裱花蛋糕上千元,手工蛋糕卷每件四十多元。

    看好後市無懼競爭

    談到店舖運作經營,她坦言一開實體店便遇上疫情需要停業,及後通過推八折優惠刺激消費,成效顯著,至今能做到收支平衡。甜品對於很多消費者而言是必需品,疫情下,人們情緒低落時候品嘗甜品,有助提升幸福感。疫情對實體店經營未造成太大影響,開分店是認為市場有需要才擴張,不介意與市面蛋糕店競爭,自身有研發獨特口味,亦有固定客群,反而市場上百花齊放,能為消費者提供更多選擇。

    以愛好來創業。陳白莎直言做蛋糕與創業是兩回事,兩者同樣需要投入大量時間、精力,除自己喜愛做蛋糕需要不斷創新優化外,還有店舖的日常營運、管理、宣傳等,要兼顧很多層面的工作,像現時本澳中小企難請人,流失率高,是一大困擾,但無論做蛋糕、創業、守業,她深信付出多少就收穫多少,將會繼續努力。在日後發展計劃中,希望能開辦工作坊,和更多人一起分享做蛋糕的樂趣。

    本報記者  張麗真

    經營三問:

    1. 如何提高人資穩定性?

    2. 若開工作坊需注意哪些事項?

    3. 對於小企,如何兼顧營運和出品?

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