全澳首家24小時咖啡店  冀拓知名度

    現代人對咖啡需求越來越大，近年本澳亦增加不少夜啡店，但二十四小時經營的咖啡店，拾貳時辰咖啡(Anytime Coffee)應屬本地首家。該店店長奶茶介紹，店舖於去年十一月正式開業，包括裝修、設備添置及初期營運資金，共投資約五十萬元。經營至今半年多，營業額正穩步上升，雖未達至收支平衡，但對未來發展較樂觀。短期內計劃持續擴大店舖知名度，並持續拓展咖啡豆銷售及咖啡顧問等服務。

    奶茶認為，喝咖啡是一種隨時都可享受的生活方式，不應受時間限制，且澳門是一座日夜皆繁忙的城市，許多人午夜才去上下班，買杯咖啡提神最需要不過。故四位年輕人靈機一動，合伙開設這家年中無休、永不打烊的廿四小時咖啡店，店內職員分三個工作時段輪更，保證每位客人到店均不會“摸門釘”。

    店舖定位精品咖啡店，透過不同的沖煮方式，呈現咖啡豆獨有風味，且該店咖啡豆由自家烘焙，相比需要供應商供貨的店舖，成本會低一些，故認為品質具有一定競爭優勢。

    主客群學生上班族

    現時客群以學生和上班族為主，尤其平日下午不少學生喜歡放學後，在店完成功課再回家，每到考試周，更是從早到晚都能看到同學們用功學習的身影。晚上亦有不少上班族專程到店喝杯咖啡或熱茶，享受片刻“Me Time”再回家，假日更不乏年輕人在店內聚會聊天。

    惟只提供咖啡飲品往往難以滿足本地客需求，現時店舖亦有小量甜品供選擇。但時常有新客因沒有簡餐類食品而感到失望。故如何提供更多元化的餐點服務，同時又能保持店舖的定位和核心價值，是當下苦惱的問題。

    定期辦咖啡分享會

    此外，咖啡雖對很多人而言是必需品，但亦分不同售價，如美式價錢會較手沖、虹吸咖啡更相宜，故該店正面對如何在疫後經濟環境下，讓客人能夠品嘗到性價比更高的咖啡，並了解精品咖啡文化。為推廣此文化，現時店舖以貼近成本價錢定期舉辦咖啡分享會，讓客人低價品嘗多款精品咖啡，未來亦陸續舉辦更多本地藝文活動，如本地電影分享會、音樂分享會等。

    冀拓早餐零售服務

    長遠亦希望開發早餐市場，吸引更多街坊生意，進一步提升營業額。同時，該店鄰近旅遊區，偶爾也有旅客路過探店，未來冀加強宣傳工作，開拓旅客市場。

    除了提供咖啡服務外，該店還有咖啡豆零售及咖啡顧問服務。目前正為澳門部分店舖供應咖啡豆，亦有提供店舖營運及咖啡師培訓等服務，但因店舖仍需專注市場站穩腳步，故這些服務主要透過朋友介紹。未來冀經營逐步穩定，店舖具有一定知名度後，再逐步把各項服務系統化，讓店舖運作得更好，走得更遠。

    本報記者  馮靖欣

    經營三問：

    1、店舖鄰近旅遊區，如何着手開拓旅客市場？

    2、期望開拓早餐市場，如何在傳統社區突圍而出？

    3、在沒有額外擔保人情況下，如何申請援助？