學者:強調永不打烊品牌特色
澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議,(1) 考慮提供全日限量輕食:建議保持並強化精品咖啡的定位,並考慮供應限量全日輕食,一來減少經營難度,二來符合品牌形象,三來增加營收。
(2) 以彈性定價吸引新客:建議維持現有的多層次定價方式,既有高價值的手沖和虹吸咖啡,也有實惠的美式咖啡。可以接近成本價舉辦咖啡分享會,吸引新客,同步引入會員制或打折卡,吸引顧客多次光顧。同時以咖啡捆綁餐食銷售,以套餐優惠增加消費量。
(3) 現有店舖位置對居民更具吸引力:建議線上線下同步進行,線下結合社區活動吸引遊客前往,線上加強與外賣平台合作以及線上訂單系統,才有助於吸引部分夜貓消費者與遊客,專程消費。
(4) 持續宣傳,主打夜貓與永不打烊精神,累積品牌知名度:持續做好主流社交軟件與小紅書上的推廣宣傳,但可以更加突出“夜貓孤高品味”及“永不打烊”的雙重特色,利用顧客生成內容,鼓勵顧客分享在店內的體驗照片和心得,逐漸累積粉絲與品牌知名度。
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