青企:開拓灣區客 增旅客消費
澳門青年企業家協會表示,日本的餐飲文化在港澳和廣東地區都十分流行,接受度十分高。就算受核污水事件影響,也沒有受毀滅性打擊,因為食材可以由世界各地進口,而日式餐飲是一個文化和烹調方法的問題,所以影響不會太大。
首先第一個問題是店舖的銷售策略,經營上提到現在本地客和旅客比例是7:3,但由於現在本地消費力不足,應該盡量把旅客的消費比例提高。雖然三家店舖都不在旅遊區內,但隨着大灣區人員來往頻繁,鄰近的旅客訪澳會越來越密,並且會把經濟伸展到社區,所以宣傳上應該更多針對大灣區客人,才能拓展新客源。
面對競爭,必須要讓客人時常保持新鮮感和專業性,不斷推出主題形式的料理,例如期間限定的菜式和食材,保持客戶的新鮮感。專業性方面,應該設計出一兩款主打菜式,讓客人記得,食某種菜式時要想起築鳥。
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