全國賽奪冠   亞太賽第六

    澳廚明年出戰博古斯總決賽

    【本報消息】博古斯世界烹飪大賽二○二四中國區選拔賽，已於今年六月在廣州舉行。澳門廚師汪亞飛勇奪冠軍，明年將代表中國澳門參加二○二五年法國里昂總決賽。汪亞飛表示，出外參賽可讓澳門廚師開闊眼界，有助推動本澳西餐地位和菜式的進步，希望社會可提高對烹飪賽事的關注度，讓澳門隊獲得更多資源支持。

    缺乏資源表現稍遜

    參加博古斯世界烹飪大賽，可能是每位西廚的夢想。因該比賽是世上最引人注目和最具挑戰性的烹飪比賽，被譽為“烹飪界的奧林匹克”、“廚藝奧運”。

    汪亞飛表示，比賽需先挑戰國家賽，勝出後再參加洲際賽、全球總決賽，難度甚高。六月在全國賽勝出後，緊接出戰九月舉行的亞太賽，直言挑戰更大。因賽事由原來線下舉行，最後改以線上進行，由於缺乏相關經驗和資源，澳門廚師可說是毫無優勢。

    他稱，線下作賽可憑菜式味道拉分，但網上作賽則只能透過菜式相片、烹調影片和視像，向評審介紹菜式的做法和意念。新加坡、日本等參賽廚師邀請多位米芝蓮大廚出謀獻策，拉高勝算；反觀中國澳門隊卻因缺乏資源而相對遜色，亞太賽中獲第六名。雖然澳門隊仍可出戰明年在法國舉行的總決賽，但亞太賽成績多少會影響總成績排名。

    冀社會給力多關注

    對於本澳廚師在國際賽事中的表現，他認為，透過參賽可讓澳門廚師開闊眼界，知道外界行業的發展趨勢，有助推動本澳西餐地位和菜式的進步。中國廚師在西餐比賽中，可運用到更多中式菜系的食材和烹調技術，成為獨特的優勢。但澳門社會對烹飪賽事的關注度不高，加上缺乏資源支持，本澳廚師要取得殊榮，更添難度。

    現時團隊正積極為明年一月的里昂總決賽作準備，主題將是“鹿肉”。他表示，相關食材在澳可找到，因此會有更多時間留澳作烹調練習。他曾在米芝蓮餐廳任廚，是次澳門隊的烹飪教練也是米芝蓮大廚，故有信心出戰總決賽，期望取得佳績。