民區餐飲生意兩極

    旅遊區度假村新春餐飲火爆

    【本報消息】“民以食為天”，大量旅客訪澳，有望提振新春餐飲市道。有餐飲業者表示，旅遊區、酒店度假村餐飲火爆，價格平穩；另有餐飲商戶指，人流恢復一九年水平，但消費單價跌、利潤減。

    度假村食肆排長龍

    有餐飲業者表示，據觀察，新年期間，餐飲業較火爆的多圍繞在旅遊區、酒店度假村；年初三、年初四人流不絕，度假村的美食廣場一位難求，連鎖餐廳大排長龍，火爆直至關門。另外，旅遊區以往有的餐廳“三工”閉門謝客，今年照常迎客；一些小食店如賣葡撻、牛雜、甜品受到追捧。傳統酒樓有團年飯、開年飯等本地客源，以及港客支持，港客鍾情到澳“覓食”，酒樓午市、晚市熱鬧，料相關餐飲商戶生意有不俗成績，不過，消費力疲弱，業績料難有太大升幅。

    舊區餐飲商戶生意則兩極，有的繁忙、有的淡靜。暢旺的食肆多是熟客幫襯，以及一家大細、親朋好友到店聚會。旅客入區不全面，業者稱，部分博企活化區份因舉辦活動，人流量較多，有的舊區如北區，商業氛圍冷清難引客。

    新春期間人資成本上升，部分餐廳加收服務費，加幅一成至一成五，有的免加收並推出套餐優惠引客，整體價格平穩。

    消費模式變利潤縮

    有中區茶餐廳負責人稱，客流恢復到一九年水平，但消費模式完全改變，“以前顧客會點滿整桌招牌菜，現在點菜的量和單價都減少，有的兩人分一份主食，飲品從凍奶茶換成免費茶水”，翻枱率高於平日一倍，但營業額扣除“三工”工資及食材成本後，利潤反而縮水。此外，旅客熱衷品嘗小食而非正餐，有的顧客正餐在珠海吃，澳門專攻小食，正思考增加更多小食類別以及下午茶優惠套餐。

    另有黑沙環區咖啡店主指出，初四啟市，由於區內營業餐廳不算太多，分流了部分客源到店，居民休息多選擇約親朋好友聚會出外用膳，生意較平日好一成左右。