咖啡店不敢提價 擬另覓貨源
【本報消息】最近全球咖啡豆漲價，讓不少消費者擔心咖啡零售價水漲船高。有本地咖啡店負責人表示，目前原材料價格變動暫未對零售價造成較大影響，因時下消費者對物價上升敏感，不敢貿然加價。倘後續入貨持續升價，將考慮尋找價格更相宜的咖啡豆渠道。
在澳經營咖啡店十多年的李先生指出，目前坊間所指的咖啡豆價格上漲，主要是指咖啡生豆價格。漲價因素有多個，包括氣候暖化致使咖啡豆產量減少，同時戰爭造成物流成本增加，加上期貨市場變動，令咖啡豆價格不斷攀升。單是去年至今的一年內，生豆價格已倍升，預計短期內仍保持上升趨勢。
原材料漲價，對供應商、咖啡豆烘焙商的影響較大，對零售店舖的價格則尚未顯現。他表示，通常烘焙商向供應商拿取生豆，再將其烘焙成熟豆，賣給咖啡店及合作零售商。烘焙商與零售商之間多數有合約限制，合約期限半年至一年，不會因一時入貨價上升而馬上提高供應價，只會自行承擔漲價壓力。據其相熟的烘焙商透露，成本上漲高達八成，已“硬食”半年。
長遠而言，若市場保持漲價趨勢，相信大部分烘焙商與零售商的合約到期後，咖啡熟豆亦會升價。但時下消費者對物價變動較敏感，即使入貨價上升，店舖亦難以轉嫁至消費者，屆時或會選擇價格相宜、不同等級的咖啡豆替代。
另有咖啡店負責人表示，近期咖啡豆原材料上漲，導致入貨價升約兩成。但現時經營壓力較大，加上客人消費審慎，更不敢貿然加價，以免流失客源。
現時團隊正計劃推出更多特調創意咖啡，以不同特色原料搭配咖啡，既豐富產品種類，又可緩解咖啡豆成本上升的壓力。