輕食+花藝  咖啡店一條龍冀走出去

    時下咖啡店不論連鎖品牌或本地自創品牌，競爭均越趨激烈。花紋(FLOWERMAN)咖啡店則涵蓋咖啡、烘焙、花藝和場地佈置，以求打造“一條龍服務”。該店創辦人高蔣澤表示，店舖從經營網上花店起步，經過六年努力，發展至實體店，並加入咖啡、蛋糕等流行的輕食元素。希望可開拓更廣闊市場，不僅成為澳門人身邊的咖啡店，更期望吸引更多香港及內地客源。

    進駐民生區平衡客源

    回憶創業初期，高蔣澤表示，該店一八年在網上開設花店，專為顧客提供訂製花束服務。隨着業務逐步擴展，一九年搬至氹仔貨倉、二一年租下工廈單位，二二年在荷蘭園開設第一間實體店。

    高峰期曾擁有三間分店。現時兩間位於旅遊區的分店租約期滿，遂重新選擇黑沙環區作為兩間新分店落腳點。過往兩間旅遊區分店主要面向旅客群，但觀察到民生區居民對高性價比產品也有一定需求，故希望通過進駐民生區平衡客源。

    現時黑沙環分店定位以麵包、蛋糕和咖啡為主，花藝為輔，並把咖啡價格設定為市面精品咖啡的一半，保證品質，以求薄利多銷。此外，該店延續“一條龍服務”理念，從花束供應及運送、婚車及場地佈置，到咖啡、甜品製作，滿足顧客在節日或婚慶場合中多重需求。

    藉社媒推廣吸納粉絲

    經營成本方面，兩間位於旅遊區的分店租約期滿，遂於黑沙環找到租金合適的舖位；其次是麵包、蛋糕和咖啡等原材料成本尚算可控；三是花束進貨商提供價格合適，故目前的資金流動性保持合理水平。

    作為年輕創業者，高蔣澤深知品牌推廣的重要性。他表示，該店經營六年，社交媒體上的“粉絲”數量高，在本地及香港市場也累積到一定客源，全得益於團隊重視線上營銷，並根據節日或季節推出應景產品，透過社交平台作針對性宣傳，吸引本地及外地顧客，故店舖宣傳推廣開支會較高。

    着手準備橫琴開分店

    近年，隨着旅遊市場開放，該店的花藝產品尤其招牌產品“永生花”，逐漸受到香港客戶青睞。高蔣澤認為這是開拓香港及內地市場的契機，正着手準備橫琴分店的開業事宜，惟面臨請人難困境。由於本澳缺乏甜品師、花藝師等人才，故希望通過招收學徒，以培養更多該方面的人才。對內，未來希望在澳不同區域開設分店，成為澳門人身邊的咖啡店。

    高蔣澤表示，本澳少有中小型店舖涵蓋花藝、佈置、咖啡、烘焙等全面服務，故營商環境不論在澳門還是香港及內地，均更具優勢；加之本澳旅遊業發展日益成熟，為該店作為本地品牌提供持續發展的土壤。未來將繼續在產品和服務上精益求精，延續傳統花藝的美感，也力求在經營模式上開拓新局面。

    上海財經大學實習記者  黃婉瑩

    經營三問：

    1、居民消費外流，民生區店舖如何突圍？

    2、如何優化“輕食+花藝”經營模式？

    3、對店舖走出澳門發展有何建議？