解困賦能   拓寛美食賽道

    復活節假結束，旅客量喜人，旅遊足跡擴大，到民生社區打卡搵食者不少，引流入區逐漸收效。“五·一”將至，又一波遊客大軍湧至，倘引流措施奏效，可提升旅客體驗，亦可增強社區經濟活力，將是檢視目前引流措施的關鍵節點。

    當局與民間節前部署大量娛樂休閒設施，出盡法寶，開始令旅客走出熱門路線，但要持續引客，還需各自打造獨特亮點。

    例如澳門自一七年獲授“美食之都”金名片，旅客來澳探店覓食是指定動作。由此推動餐飲業規模持續擴張，除了二二年疫情衝擊行業數量收縮，基本保持增長，並有大量外賣店湧現，遍佈全澳。據統計局資料顯示，至二三年，堂食與外賣店幾乎平分秋色。如今新開店舖，大部分講飲講食，可見一斑。

    餐飲業成行成市，不同區份、客群，逐漸有清晰定位。如氹仔舊城區幾乎是美食天下，瞄準年輕旅客“喜嘗新、愛打卡”需要，成為飲食業插旗重點；新口岸皇朝區大量白領客群，是不少新品牌落戶選址，並兼顧五湖四海旅客集聚，內地多元菜系雲集。又如下環街是傳統民生區，保留澳門為數不多的小販檔口，還有本地風味的小食，濃濃本土特色吸引捧場客。餐飲元素區區有特色，結成“美食之都”的豐富內涵，生機盎然。

    但餐飲市場絕非一帆風順，多年來開業手續繁瑣，經常為社會所詬病；以輕資產、低門檻發展的外賣市場，同樣遇到不少難題，當中因極依賴外賣平台宣傳觸客，卻苦於平台收費高昂，苦不堪言。

    新近公佈的施政報告強調“放管服”，為餐飲等小微企開業擴充，拆牆鬆綁，包括將少於一定面積且不涉及高風險工程的飲食場所，擬改為備案登記制度；計劃修改《文化遺產保護法》，按實際情況適度放寬緩衝區內的外部門面裝修的工程限制；以至針對外賣平台收費出台指引，提高透明度。這些業界的長年困惱有望解決。

    政策先行優化營商環境。下一步發揮業界力量，從競爭激烈的餐飲賽道，傳承創新，把澳門美食發揚光大。

    春  耕