餅食店傳承馬來風味   親民價拓市場

    澳門作為“美食之都”有着多元的美食和美食文化，麥香林有限公司是一家專注做馬來西亞風味的特色餅食店，主打手工製作。產品經理蔡生表示，期望通過家族傳承手工技藝，走親民價格路線，為食客帶來地道的馬來西亞風味和多元的美食選擇。

    家鄉味牽動創業夢

    蔡生和蔡太已在澳門生活多年，蔡生憶述創業初衷表示，馬來西亞地域遼闊，不同州之間人們常在假期驅車前往周邊小城遊玩，檳城龍珠餅、芙蓉市的芙蓉燒包，都是記憶中的家鄉味道。疫情期間十分想念家鄉美食，發現到澳門市場上缺乏馬來西亞特色小食，自己有着外婆傳承製作小食的技藝，萌生創業想法，希望能將這些美味帶給食客。

    產品多元滿足需求

    麥香林產品包括主打產品龍珠餅，現有蝦米、雜錦、斑斕、肉鬆和榴蓮五種口味，其中蝦米口味尤為特別，在澳門市場獨樹一幟，深受顧客喜愛。此外，還有芙蓉燒包、千層咖喱角、源自馬來西亞怡寶的香餅，以及最新推出麥仔糕（曼煎糕）、健康的貝果，店舖將根據市場反饋，持續研發新口味和新產品。

    企業堅持百分百本地生產、純手工製作，價格親民，像龍珠餅一盒僅需幾十元，還曾推出“一百元三盒”的優惠活動。龍珠餅常被旅客作為手信購買；千層咖喱角、芙蓉燒包等熱食則受居民歡迎，店內多款產品上線外賣平台；同時，接受訂單，為保證食品新鮮，客戶提前兩天訂貨，在限定時間交貨滿足需求。目前產品銷量處於平穩狀態，但尚未達到預期目標，希望五年內讓麥香林品牌獲得更廣泛的市場認識。

    設備人力受限待解

    對於經營挑戰，由於店舖屬家庭式小規模經營，隨着業務發展，原有的設備和模式難以滿足需求，需要加大設備投資和更新；另外，從原料採購、產品製作，到包裝設計、出貨配送所有環節都親力親為。但生產多種產品，如何合理地調配人力、時間和空間資源，確保各生產工序順利進行，是持續要面對的難題。

    談及未來規劃，蔡生和蔡太希望能設地舖門市並打造開放式廚房，讓顧客可以直觀看到手工製作過程，進一步推廣馬來西亞傳統美食，考慮到澳門租金高昂，這一計劃將根據企業經濟實力逐步推進。

    積極參展推廣品牌

    創業至今始終秉持着分享特色美食的初心，事實上手工製作成本較高，但希望藉薄利多銷策略，讓更多人品嘗到地道的馬來西亞風味，平日忙於生產經營，宣傳推廣方面較為被動，日後亦希望積極參加會展活動，提升品牌曝光率及拓展合作網絡，接洽更多訂單業務。

    本報記者  張麗真

    經營三問：

    1、如何以低成本實現品牌曝光和客戶積累？

    2、訂單式生產模式應否調整？家庭式經營怎樣做到

    效率最大化？

    3、店舖薄利多銷，如何做好成本控制？