銀娛辦澳葡飲食文化培訓
【本報消息】銀河娛樂集團自去年起與澳門旅遊大學合辦“銀娛歷澳計劃”，透過主題培訓講座及工作坊，加深團隊成員對本地社區旅遊資源及歷史文化的認識。“銀娛歷澳計劃”於日前舉辦以“澳門與葡萄牙飲食文化”為主題的培訓講座，為逾一百八十名來自銀娛餐飲、酒店、款客服務等相關部門的前線團隊成員，剖析澳門歷史悠久的獨特葡式美食文化，助其以更專業角度，向旅客介紹澳門的多元美食文化內涵，並深化其對本地飲食傳統的認識。
剖析土生菜葡菜異同
培訓講座由澳門旅遊大學管理及專業發展學院導師羅小倩主講，帶領一眾參與的銀娛團隊成員探索旅遊與社區、美食的緊密聯繫，深入體會澳門作為東西方文化交匯橋樑的深厚底蘊。講座首先向團隊成員介紹葡萄牙飲食文化於數百年前飄洋過海，與澳門傳統飲食文化、食材選用及烹調方法融匯結合，逐步演變成獨一無二、獲列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的土生葡菜之過程；並講解多個經典土生葡菜菜式與傳統葡萄牙菜式的異同，促進團隊成員對澳門融合美食文化的理解。
有參與講座的銀娛餐飲部團隊成員表示，是次講座內容生動有趣，更好地了解澳門葡式美食文化的歷史淵源以及故事，進一步提升專業知識，有助更深入地向客人介紹相關的美食文化，推廣澳門旅遊、美食、文化相互結合的獨特魅力。
“銀娛歷澳計劃”圍繞澳門社區旅遊資訊，至今舉辦多場不同主題的培訓活動，合共吸引逾八百名團隊成員參與，包括去年的“感受澳門學習計劃”工作坊及“路氹百年情懷”專題培訓講座等，均獲得團隊成員的正面迴響。