美食之都嘉年華三天引3.6萬客

    國際美食論壇  顯澳交流平台優勢

    【本報消息】“澳門國際美食論壇”是“2025澳門國際美食之都嘉年華” 三大亮點活動之一。今年以“香韻人生：澳門百味牽”為主題，圍繞香料及香草——作為在世界各地菜餚中均佔有重要位置的烹飪材料展開討論。論壇既促進美食可持續發展及“美食之都”成員間之交流，也彰顯澳門國際交流平台優勢。另外，美食之都嘉年華首三天恰逢周末，故參與人數稍多，逾3.6萬人。

    “澳門國際美食論壇”昨日上午九時二十分假漁人碼頭會議展覽中心開幕，全球逾30個“創意城市美食之都”代表聚首一堂。香港《南華早報》為是次美食論壇合作夥伴。

    推動飲食文化交流

    澳門旅遊局長兼聯合國教科文組織創意城市網絡澳門特別行政區主要聯絡人文綺華、聯合國教科文組織創意城市網絡美食之都城市群協調員暨美國聖安東尼奧主要聯絡人斯溫(Colleen Swain)、《南華早報》首席營運總監黃俊仁、 菲律賓餐廳Toyo Eatery主廚暨創辦人納瓦拉(Jordy Navarra)、 印度餐廳Masque Restaurant主廚托特拉尼(Varun Totlani)主禮。

    文綺華表示，澳門作為“創意城市美食之都”，一直積極配合《2030年可持續發展議程》倡議，推出多項美食相關項目，並取得正面迴響。“澳門國際美食論壇”逐步發展成為推動飲食文化交流的國際平台，致力推廣本地獨特的美食文化，進一步發揮國際交流平台作用，促進旅遊業可持續發展。

    中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長秦昌威透過視頻致辭表示，“澳門國際美食論壇”是澳門特區政府推動“美食之都”國際交流合作的重要活動，不僅為“美食之都”城市間交流搭建平台，也為聯合國教科文組織創意城市網絡作出積極貢獻。期待澳門進一步擦亮美食之都城市名片，以創意美食產業促進城市可持續發展方面展現更大作為，成為全球創意城市的優秀典範。

    圍繞討論香料香草

    論壇兩場主旨演講由納瓦拉、托特拉尼主講，分享香料與香草融入烹飪的獨特見解。他們均獲得二四年“全球廚師大獎”的卓越主廚肯定，各自主理的餐廳更獲《亞洲50最佳餐廳》獎項。

    十五位海內外餐飲業界領軍人物在三個專題討論環節——“香料的歷史長卷：追溯融合菜系的根與源”、“風味交響曲：面向世界的澳門當代融合饗宴”及“香傳萬里：共慶文化交融與社群凝聚”，和與會者交流寶貴經驗，激發多維度的思考和創新火花，探索飲食文化精髓，分享跨地域、跨文化的獨特風味故事。

    此外，澳門也進一步發揮國際平台優勢，安排“創意城市網絡成員交流會”及“創意城市美食之都線上線下會議”在論壇後舉行。

    來澳出席是次論壇的各個範疇創意城市代表藉交流會契機，就可持續發展的相關議題，分享各自城市的成功經驗，促進國際交流；“創意城市美食之都”代表接續通過線上線下會議，和全球美食之都城市代表深入探討美食文化傳承與創新之道。