實行國際管理標準增競爭力

    有見企業已有計劃發展海鮮加工和跨國貿易業務，建議企業可透過實行國際管理標準，以更好符合商業客戶對食安及質量的期望及要求，增強企業的競爭力。

    質量管理方面，企業可採用由國際標準組織（ISO）發佈的ISO 9001國際標準提升管理系統，確保有能力持續地提供優質的產品和服務。企業需就貨品供應及管理系統流程建立程序。貨品供應的管理程序需涵蓋：1）客戶查詢、報價和合同評審、2）本地及/或進口訂單處理、3）供應商選擇和評估、4）採購管理、5）收貨和倉庫存儲管理，以及6）發貨管理。管理系統的管理程序應有：1）人員能力發展管理、2）文件化訊息控制、3）不符合項控制及糾正措施、4）内部審核，以及5）管理評審。

    食安管理方面，業界普遍採用有兩種。HACCP是一種“預防性”的食品安全管理方法，針對可能發生在食品從原材料採購、驗收、儲存、加工/生產、包裝、運輸，以至食用的過程中可能出現的危害，進行危害分析及評估、決定當中的關鍵控制點、建立管控措施和界限、進行監測，並作出糾正/預防行動。而ISO 22000標準則提供了一個涵蓋1）HACCP計劃（以識別、確認及管理食品危害風險）及2）前提方案（指良好衛生規範，以維持食品安全所需達到的狀態）的全面食品安全管理系統。

    ISO發佈的國際管理系統標準一般採用同一的Annex SL結構和術語框架，在實行ISO 9001和ISO 22000上能更統一、簡化、風險導向、強調管理責任和客戶導向。

    生產力中心可提供ISO 9001及食品安全管理工具書給企業參考，查詢電話：2878-1313 / 電郵：quality@cpttm.org.mo。

    生產力暨科技轉移中心