餐飲數字化 商戶取態兩極
各行各業朝向智能化升級轉型。對餐飲企業而言，科技應用可節省成本，提升運營效率。有餐飲商戶認同智能設備趨勢，網購設備、自主學習，提升營運效率、減少出錯。但有茶餐廳負責人表示，店舖客源多為中老年人，未必接受掃碼點單，故未有逼切需要升級智能設備。希望政府考慮到傳統店舖實況，制訂更靈活多樣的支持措施，助度過經濟轉型期。
茶餐廳負責人許先生表示，過去飯市時段，手寫點餐費時失事，員工須於樓上、樓下來回傳遞落單，浪費時間，也增加出錯機會。內地同業多年前升級電子化設備，因此決定網上購買並安裝收銀點餐一體機，自主學習，跟上潮流。
店舖引入新系統初期，員工不熟練，需要系統培訓。隨着員工逐漸熟練使用，整體點餐和收銀的效率顯著提升。此外，點餐訊息會直接傳送至廚房，避免寫手單的失誤，改善廚房與前台的溝通。
另有傳統老式茶餐廳負責人顧小姐表示，店舖位於民生區，顧客多為中老年人，對掃碼點餐接受度不高，故使用智能設備的需求並不迫切。曾嘗試經中介公司於社交平台宣傳，期望開拓新客源，投入數千元，效果未如理想，因此傾向維持現有經營模式，專注服務老顧客。
對於政府過去推出的餐飲業後台電子化資助方案，顧小姐認為，有一定參考價值，但傳統餐飲店受店舖空間及客源喜好制約。期望政府針對不同類型的餐飲企業，特別是傳統茶餐廳，提供更具針對性和實質效果的協助方案，幫助店舖拓展新客源。
上海財經大學實習生 黃婉瑩