甜品店人手製作  擬開分店

    炎炎夏日，很多人都喜歡吃甜品糖水消暑解渴，令甜品店生意大旺。但面對同行激烈競爭，要經營得順利也非易事。甜不甩甜品外賣專門店負責人余金夤首次創業就選擇了甜品店，抱着傳承品牌的心態完成創業夢。他表示，該店甜品偏西式新穎做法，部分食材更從外國購入，成本較貴。雖然面對各種競爭，但客源不同，店舖優勢在於用心製作，希望讓客人品嘗到不一樣的味道。

    負責人余金夤由小到大都喜好甜品，開店早已是夢想。外國讀書回流後曾從事文職，儲下了一筆資金。一六年三月機緣巧合下，承接了朋友“甜不甩”品牌，選址祐漢區重新開始。該區接近民生區，相信較易做生意。首次創業總投資額為五十萬至六十萬元，主要用作裝修、器材購置及頂手費。該店主打各款西式甜品，例如椰皇布甸、水果撈、千層蛋糕等，也有傳統的中式湯水，部分傳承自“甜不甩”，部分則是自己研發。

    請人難配送增成本

    店舖開業兩年，主要光顧的客人偏向年輕化，下午茶時段多接到來自商廈、娛樂場的外賣訂單，晚上則是家庭客為主。開業至今經營情況理想，每月均有薄利。每月營業額約十五萬元，暑假生意更可高達十八萬至二十萬元，估計今年已經回本。一路走來，遇到最大的經營困難是無經驗、請人難、人工貴等，坦言走了不少彎路。例如外賣店最重要是車手問題，起初都由自己親自上陣逐單配送，隨着訂單生意增多，自己配送實在難以應付，最後仍然需要外賣平台幫忙，但成本亦隨之增大。為了保持新鮮感吸客，仍然會不時推出新品，以滿足客戶需求。

    現時巿面上各式各樣甜品店應有盡有，競爭也不小，需要保持自身優勢。他認為自己的優勢在於出品質量好，全部均用心思和人手製作。食材方面亦相當講究，選用了泰國椰皇、菲律賓呂宋杧。雖然較一般食材高出兩至三倍，但希望做好品牌口碑，願意創新的心態令客人更易接受。

    將加榴槤配合市場

    談及該店未來的發展方向，他坦言，以往顧慮榴槤味道大，怕會影響其他出品，因此一直沒有推出。留意到近年榴槤甜品受歡迎程度不斷增強，未來計劃推出迎客。此外，也希望今年底在氹仔再開分店，正物色店舖選址，並有意攻入內地巿場。坦言已觀察了內地巿場一段日子，認為潛力大，對自家產品有信心。日後可能以合作模式進駐，只要吸引到內地一群肯消費的客人，將會有意想不到的成績。

    本報記者  周月華