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分餐還是共食?內地倡復古
日期 :2020/4/8 10:00:02

分餐還是共食?內地倡復古

    分餐還是共食?內地倡復古

    【中新社北京七日電】新冠肺炎疫情來襲,給人類生產生活方式帶來影響。當中,中餐氣氛熱烈的圍桌會食方式,繼○三年因非典引發變革呼聲後,再度引起普遍關注和熱議。餐飲飯店行業多個團體近期推出分餐制相關標準和服務規範,並倡議推廣。

    考古學家王仁湘指出,圍桌共餐的會食方式,雖是中國傳統飲食文化的重要內容之一,但更古老是地道的分餐方式。他呼籲餐飲方式變革,採納唐代曾出現的具有會食氣氛的分餐制,既科學衛生,又遵循傳統,實現“兩全其美”。

    王仁湘說,分餐制在中國的歷史可上溯到史前時代,經過不少於三千年發展過程。到唐代大體上誕生會食制,其後逐漸轉變。

    古代中國人分餐進食,一般都是席地而坐,面前擺着一張低矮小食案,案上放着食具,所謂“筵席”正是這古老分餐制的一個寫照。

    近期餐飲飯店行業多個團體積極倡議,呼籲中餐推行分餐制。中國貿促會商業行業委員會和世界中餐業聯合會共同組織起草的《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務規範》團體標準已正式發佈並實施,令分餐制從行業倡議提升到標準化層次。

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