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餐飲:按客量進貨 不敢加價
日期 :2020/9/19 10:00:01

餐飲:按客量進貨 不敢加價



現時民生區、商業區對餐飲 有需求。

    餐飲:按客量進貨  不敢加價

    【本報消息】八月消費物價指數同比升幅僅微升0.03%,主要由新鮮豬肉價格和外出用膳收費上調帶動。有餐飲業者表示,來貨價大致穩定,行業難言“加價”,更多以“減價促銷”吸客,消費氛圍有待刺激。“十 · 一”、中秋檔期未敢過份樂觀,料生意較平日好3-5成。

    有餐飲業者表示,受疫情影響,即使自由行陸續恢復,但核檢、行政手續麻煩,旅客量有限。如今旅遊區餐飲仍低迷,因應旅客大減,縮減餐飲進貨量,按客量來進貨。來貨價方面,近月未見有大變動,海味、高價海鮮因應市道變差,需求量大減。至於豬肉、蔬菜售價,早前較波動,但近期相對穩定。

    今年形勢下,來貨價即使波動,菜單價格都不會輕易調整,行業不存在加價說法。如今旅客量少,加上粵澳兩地恢復通關,居民北上消費,普遍食肆難回復疫前境況,大小餐廳、食肆、酒樓、博企等紛紛推優惠,“加價少、減價多”。

    中秋生意料升三五成

    業界正期待“十 · 一”黃金周、中秋佳節,但卻不敢預測,料同比仍有大落差,但難估計差多少。今年黃金周假期較長,或吸引旅客訪澳,但又擔心訪澳方便性不及以往,旅客留在內地跨省遊,故不敢對檔期過份樂觀。不過,始終有節日效應,中秋節料居民大多留澳消費,生意預計較平日好約3-5成。

    備貨方面,過去海味、海鮮會提早備貨,但今年不確定性因素多,需視乎情況或作臨時調動。樂見當局推出不同刺激旅客的方案,建電子優惠券平台,業界亦正積極配合推優惠,“能做都做”,但成效有待觀察。如今經濟受衝擊,消費信心大受影響,餐飲業亦需時復甦。

    以本地客生意為主的餐飲,經營相對理想。但有感居民在第二輪消費卡落地後消費非常理性,成效不如首輪。期望政府考慮有多一輪消費卡刺激市場,提振大眾消費信心。

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