美團外賣調研顯示：

    餐飲商戶數字化率不足一成

    【中新社天津廿一日電】記者從廿一日在天津舉辦的“美團數字餐飲城市峰會”上獲悉，受疫情影響，餐飲行業經營業態發生巨大變化，越來越多商家開始作數字化轉型。但美團外賣調研顯示，近九成商戶認為餐飲線上運營要有專業技術和能力，現階段餐飲商戶數字化率不足一成。

    當天峰會面向全國餐飲商家，吸引數百位商戶參加。在疫情背景下，餐飲商家對數字化轉型懷抱希望。但很顯然的情況是：中國餐飲業線上數字化運營仍處起步階段。在此背景下，美團外賣推出“餐飲新掌櫃”計劃，未來三年，發現、培養一百萬既懂線下經營又懂線上運營的“新掌櫃”。

    把單品爆款融入經營

    傳統餐飲經營，菜品設計靠經驗、門店選址看地段、經營分析主要靠盤賬、幾乎沒有售後服務。與傳統餐飲掌櫃相比，“新掌櫃”擁抱數字化趨勢，對數字化經營有強烈意願，掌握運用數字化工具的新技術，具備線上線下運營能力和服務能力，通過線上經營獲得新客群和新收入。

    具有互聯網從業經歷的“海盜蝦飯”創始人劉慶剛，是有新思維商家的典型代表，將單品、爆款、能“扛盤”等互聯網關鍵詞融入餐飲經營，令小龍蝦這種曾經的堂食專屬變為外賣爆品。上市餐飲品牌“九毛九”善於運用新技術，通過美團外賣大數據指導新店選址、消費者喜好決定菜品研發，並設有線上數據分析、外賣操作標準等專職人員。

    外賣堂食雙主場時代

    美團外賣學院院長、到家事業群生態營銷部負責人白秀峰提到，餐飲經營已進入外賣、堂食“雙主場”並重的時代，對經營者數字化意識、能力提出更高要求，也提供更多機遇，自身能力達標、外賣定位準確，同時掌握運營方法，才能獲得更多收入。

    美團外賣調研顯示，在實際經營中，僅有不到3成的商戶設立全職線上化運營團隊及數字化考核指標，逾5成商戶表示缺少專門的數字化運營人才。

    針對商家痛點，美團外賣為商家提供三大服務體系，包括自助入駐通道和運營期一站式問題解決的服務體系、門店經營成長指導和線上權益激勵的成長體系、與人社部教培中心聯合培訓“外賣運營師”等角色的專業人才培養體系。